По своему витаминно-минеральному составу и полезным свойствам Цветная капуста превосходит многие другие виды капусты. В ней содержится много белка, витамина С и витаминов группы В, она имеет минимальную калорийность и переваривается быстрее и легче, чем белокочанная.
Из цветной капусты готовят отварные, жареные и запеченные блюда под различными соусами. Ее используют в овощные супы, супы-пюре, маринуют.