Майонез для проф.использования 67% PECHAGIN professional, ведро, 10 л/9,4 кг, Россия

Срок годности

6 месяцев

Условия хранения

Хранить при температуре от 0 до +10 °C.

Аллергены

Яичный желток, горчица

Состав

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, яичный желток, соль поваренная пищевая, загуститель крахмал картофельный (Е1414), регуляторы кислотности (уксусная кислота, лимонная кислота), натуральные стабилизаторы (ксантановая камедь, гуаровая камедь), консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), ароматизатор «Горчица», подсластитель Е954, антиокислитель (Е385), натуральный краситель бета-каротин.

Класс/категория качества

Профессиональный, предназначен для сегмента HoReCa.

Вкусовые характеристики

Нейтральный вкус и аромат, что позволяет раскрыть органолептику основных ингредиентов блюда.

Текстура/структура

Густая, плотная консистенция, устойчивая к расслаиванию и термическому воздействию.

Внешний вид

Однородная, кремовая масса светло-желтого оттенка, без посторонних включений.

Производитель

ООО «ПКП»

Страна происхождения

Россия

Способ обработки

Технология с использованием термостабильного яичного желтка — обеспечивает устойчивость к высоким температурам и сохранение структуры при запекании.

Упаковка

Пластиковое ведро, герметичная крышка.

Вес/объем

10 л. / 9,4 кг.

Пищевая ценность

На 100 гр. продукта: белки — 0,3 г., жиры — 67 г., углеводы — 1 г.
Энергетическая ценность — 610 ккал.

Возможные способы применения

Используется для приготовления холодных и горячих закусок, салатов, соусов, основ для запекания, начинок, а также в качестве связующего компонента в сложных гастрономических конструкциях. Термостабильность позволяет применять в технологиях запекания, гриля, выпечки.

Совместимость с другими продуктами

Сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами, яйцами, свежей зеленью, специями, сыром, а также с различными видами теста и хлебобулочных изделий. Благодаря нейтральному вкусу не конфликтует с яркими ингредиентами и специями, поддерживает баланс в сложных блюдах.