Красный перец чили — однолетнее травянистое растение высотой чуть больше 50 см. Его также называют острым, жгучим, мексиканским. Родина чили — тропическая Америка, Индия, Тайланд.
Красный перец чили добавляют к мясу, рыбе, птице при жарке и тушении, в салаты, в пюре из картофеля и бобовых, в бульоны, борщи, супы (например, из томатов), в рисовые блюда, соусы, маринады, домашние заготовки (аджику, лечо). Придает блюдам остроту и неповторимый аромат.
Нормы закладки: в зависимости от блюда. В отличие от черного перца красный чили нужно добавлять в блюдо во время приготовления (в начале или за 5-10 минут до готовности).