Тунец филе саку-блок ААА+ 500-800 гр с/м FUJIAN MINGXING, вес, 10 кг/кор (красный), Китай

Срок годности

24 месяца

Условия хранения

Температура хранения — не выше -18°C.

Аллергены

Рыба (тунец).

Состав

Филе желтоперого тунца, глазурь не более 5%.

Класс/категория качества

Высшая категория, для профессионального использования.

Вкусовые характеристики

Чистый, насыщенный вкус свежего тунца с легкими морскими нотами, без посторонних привкусов. Продукт отличается сбалансированной солоноватостью и выраженной мясной глубиной.

Текстура/структура

Плотная, эластичная, однородная структура. При нарезке сохраняет форму, не крошится, легко поддается разделке на сашими, тартар или стейки.

Внешний вид

Саку-блок — прямоугольные, ровные куски насыщенного красного цвета, без пятен и прожилок. Поверхность гладкая, глазурь минимальна (до 5%).

Производитель

FUJIAN MING XING FROZEN FOOD Co

Сорт/порода/вид

Желтоперый тунец (Thunnus albacares).

Страна происхождения

Китай

Способ обработки

Филе тунца подвергается шоковой заморозке, нарезается в саку-блоки, покрывается тонким слоем глазури (до 5%) для предотвращения обезвоживания и окисления.

Упаковка

Герметичная промышленная упаковка, 10 кг./короб, индивидуальные блоки по 500–800 гр.

Вес/объем

500–800 гр. (саку-блок), 10 кг. (короб).

Пищевая ценность

На 100 гр. продукта (средние значения): белки — 23 г., жиры — 0,6 г., углеводы — 0 г.
Энергетическая ценность (средние значения) — 100 ккал.

Возможные способы применения

Подходит для сашими, суши, тартаров, поке, карпаччо, гриль и легкой термической обработки. Используется для ресторанных концепций японской, паназиатской и современной европейской кухни.

Совместимость с другими продуктами

Сочетается с цитрусовыми, соевым соусом, васаби, кунжутом, авокадо, свежими овощами, морской солью, оливковым маслом, а также с легкими сливочными и травяными соусами.